Panna cotta especiada con coulis de mandarina
Os dejamos una magnífica idea para crear un postre especial ayudándonos de unas fabulosas mandarinas.
Ingredientes:
Para la panna cotta:
- 400 mL nata
- 100 mL de leche entera
- 80 g de azúcar
- 5 g de hoja de gelatina
- para aromatizar: 2 anís estrellado, 2 vainas de cardamomo y la piel de 4 mandarinas @naranjasramblizo
Para el coulis de mandarina:
- 4 mandarinas @naranjasramblizo
- 80 g de azúcar
Preparación:
Para la realización de la panna cotta se pone en primer lugar a hidratar las hojas de gelatina en agua muy fria. Mientras se aromatiza la leche junto a la nata, la ralladura de mandarina, el azúcar, las vainas de cardamomo y el anís estrellado durante unos 10 min sin que llegue a hervir. Se cuela la infusion anterior y se le añade las hojas de gelatina muy bien escurridas del agua de hidratación. Con una varilla remover bien la mezcla y repartir en moldes (yo lo he hecho en unos vasitos individuales). A continuación enfriar en la nevera.
Para el coulis de mandarina, se trocean las mandarinas, que habremos pelado cuidadosamente quitando toda la parte blanca para que no amargue. Se pone en un cazo con el azúcar y se deja que reduzca durante unos 10 minutos. Una vez enfriada, añadir la salsa coulis por encima a la panna cotta.
¡¡¡Esperamos que os guste!!!
