Ensalada de hígado de bacalao y mandarinas

ENSALADA CON HIGADO DE BACALAO AHUMADO Y MANDARINA.

Esta ensalada se puede convertir en un entrante ideal para las fiestas que se avecinan. Es un plato fácil y original para destacar en los menús navideños. No requiere apenas preparación, solo elegir productos de calidad para que el resultado sea espectacular.

Ingredientes:

• 75 g de espinacas
• 50 g de canónigos
• 1 lata de hígado de bacalao ahumado (120g)
• 3 mandarinas @naranjasramblizo
• alioli de ajo negro y aceite de hígado de bacalao: 200ml de aceite de girasol, 1 huevo, 2 dientes de ajo negro, sal, vinagre y el aceite de la conserva de hígado de bacalao.
• un puñado de avellanas

Preparación:

Empezar haciendo el alioli, que es realmente la única preparación que tiene este plato. Para ello, mezclar el aceite de girasol, el huevo, sal, un poco de vinagre y dos dientes de ajo negro. Cuando el alioli esté emulsionado añadir el aceite de la lata del hígado de bacalao poco a poco. Se puede aromatizar con la ralladura de la piel de la mandarina.

Disponer todos los ingredientes en un plato y servir acompañado del alioli. Decorar con unas avellanas troceadas, que le aportan un punto crujiente y tostado a esta ensalada.